Ingredientes:
- Leche1 L.
- Azúcar150 gr.
- Maicena90 gr.
- Huevos3 Unidad/es
- Yema1 Unidad/es
- CanelaAl gusto
- Piel de naranjaAl gusto
- Piel de limónAl gusto
- Vainilla1 Unidad/esRama abierta y raspada (opcional)
- Harinac/s (cantidad-necesaria)
- Azúcarc/s (cantidad-necesaria)
- Canelac/s (cantidad-necesaria)polvo
- Huevo1 Unidad/es
Modo de preparación:
Para la Leche Frita poner en un cazo al fuego la leche a hervir, con la canela, las pieles de limón y naranja (vainilla opcional) y la mitad del azúcar.
En otro recipiente mezclaremos la maicena tamizada y el resto del azúcar. Seguidamente añadir un poco de leche para formar una especie de papilla sin grumos y a la que se agregan los huevos y la yema.
Mezclar e integrar bien todo mientras vamos añadiendo y mezclando el resto de la leche hirviendo.
Colar la mezcla por un tamíz o chino y verter sobre un cazo, ponerlo al fuego para que cueza y espese mientras movemos bien con una espátula por toda la superficie, dejar hervir un minuto moviendo continuamente para evitar que se pegue.
Una vez hecha la crema, verterla sobre una placa o fuente engrasada espolvoreada con azúcar glass. Una vez fría cortar en porciones, pasarlas por harina y huevo.
Mientras poner a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente freír nuestras porciones rebozadas que apartaremos a un plato con papel absorbente. Después terminar rebozando cada trozo frito por una mezcla de canela y azúcar.
A comer…
Notas Finales:
Sustituye parte de la leche por nata, crema de whisky...
Recetón Lola!! Que buena me quedó! 😉