Helado de Turrón Casero

Poner la nata en un cazo a fuego suave y calentar.

Incorporar la canela, el jengibre en polvo (si es fresco un trozo muy pequeño y retirar después), la vainilla, la canela en polvo y la nuez moscada, a fuego suave. No dejes que hierva.

Retirar antes la rama de vainilla bien escurrida y el trocito de jengibre fresco en caso de ponerlo. Cortar el turrón en dados y añadir éstos a la nata caliente, incorporar la leche condensada, con una pizca de sal y mezclar hasta que se forme una masa espesa.

Separar las yemas de las claras (guardar claras en nevera para otra elaboración) y batir las yemas con varillas hasta que estén blancas y espumosas..

Incorporar la mezcla a la crema de turrón, integrar muy bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Más tarde y ya a temperatura ambiente, meter la elaboración en la nevera durante al menos dos horas y media y remover de cuando en cuando.

Ya fría, meter la crema al congelador y remover cada treinta a cuarenta minutos, esto hará que quede más cremoso y con una textura más suave, además se evita que cristalice y encontremos escamas de hielo.

Decorar al gusto, con unos trocitos de turrón, unas galletitas tipo lotus, un poco de canela en polvo…