Helado de Plátano casero

Picar las gominolas y reservarlas en un bol. Las usaremos cuando el helado empiece a cuajar.

Tomar los plátanos, quitarles la cáscara, trocear y congelar.

Una vez congelados los trozos los metemos en una batidora o robot de cocina con el resto de ingredientes a excepción de la nata.

Colar el resultado, transferir a un cazo y calentar al fuego sin llegar a hervir sin parar de remover, debe quedar una especie de crema inglesa con cuerpo.

Una vez haya tomado densidad, retiramos y atemperar, enfriar.

Mientras montamos la nata fría. Cuando esté montada vamos incorporando con movimientos envolventes la crema de plátano fría.

Una vez integrado meter al congelador y remover de vez en cuando para que no cristalice y quede cremoso, en este momento ponemos las gominolas picadas y las distribuimos mientras removemos el helado.

Una vez tenga la textura deseada, retirar y listo para comer.