Ingredientes:
- Garbanzos500 gr.Pueden ser de conserva previamente cocidos
- Choco300 gr.Sepia
- Cebolla1 Unidad/es
- Tomate1 Unidad/esNatural
- Ajo2 Diente/s
- Pimiento rojo1/2 Unidad/es
- Pimiento verde1 Unidad/es
- Fumet1 L.
- Pimentón dulce1 Cucharada/s moka
- Pimentón picante1/2 Cucharada/s moka
- Comino1/2 Cucharada/s moka
- Pimienta negra1/2 Cucharada/s moka
- SalAl gusto
- Aceite de oliva virgen3 Cucharada/s sopera
- Cúrcuma1 Cucharada/s de postre
Modo de preparación:
Para los Garbanzos con Choco en una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes.
Añade el pimiento rojo y verde picado a la olla y continúa cocinando hasta que esté suave.
Agrega el choco (sepia) cortado en trozos a la olla y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté cocido y tierno.
Añade el fumet a la olla junto con el pimentón, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina el guiso durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y el choco se cocine completamente.
Añade los garbanzos a la olla y remueve bien para que se impregnen con los sabores del guiso. Cocina durante unos 10 minutos adicionales para que los garbanzos se calienten por completo.
Prueba el guiso y ajusta la sal y el condimento al gusto.
Sirve los garbanzos con choco. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para decorar.
Notas Finales:
Opcional, para la salsa de nueces:
1 taza de nueces (aproximadamente 120 gr. tostadas)
1/2 taza de parmesano rallado (aproximadamente 50 gr.)
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Comienza tostando las nueces en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Esto realzará su sabor.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las nueces tostadas, el parmesano rallado, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el agua y el jugo de limón.
Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de nueces sin triturar por completo.
Prueba la salsa y agrega sal y pimienta al gusto. El parmesano ya es salado, así que es posible que no necesites mucha sal adicional.
Transfiere la salsa de nueces a un recipiente y guárdala en el refrigerador hasta que esté lista para servir. La salsa se mantendrá bien en el refrigerador por unos días.
Vierte unos cordones de la salsa sobre el guiso.
Muy bueno el guiso, la salsa de nueces le da un toque especial, muy recomendable, gracias por compartir Sandra.