Garbanzos con Chocos

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Garbanzos con Choco en una olla grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes.

Añade el pimiento rojo y verde picado a la olla y continúa cocinando hasta que esté suave.

Agrega el choco (sepia) cortado en trozos a la olla y cocina durante unos 5 minutos, hasta que esté cocido y tierno.

Añade el fumet a la olla junto con el pimentón, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina el guiso durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y el choco se cocine completamente.

Añade los garbanzos a la olla y remueve bien para que se impregnen con los sabores del guiso. Cocina durante unos 10 minutos adicionales para que los garbanzos se calienten por completo.

Prueba el guiso y ajusta la sal y el condimento al gusto.

Sirve los garbanzos con choco. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para decorar.

Notas Finales:

Opcional, para la salsa de nueces:
1 taza de nueces (aproximadamente 120 gr. tostadas)
1/2 taza de parmesano rallado (aproximadamente 50 gr.)
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 de taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Comienza tostando las nueces en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Esto realzará su sabor.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las nueces tostadas, el parmesano rallado, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el agua y el jugo de limón.
Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de nueces sin triturar por completo.
Prueba la salsa y agrega sal y pimienta al gusto. El parmesano ya es salado, así que es posible que no necesites mucha sal adicional.
Transfiere la salsa de nueces a un recipiente y guárdala en el refrigerador hasta que esté lista para servir. La salsa se mantendrá bien en el refrigerador por unos días.
Vierte unos cordones de la salsa sobre el guiso.