Ingredientes:
- Fideos600 gr.Hueco preferible
- Calamares500 gr.
- Pimiento verde1/4 Unidad/es
- Pimiento rojo1/4 Unidad/es
- Ajo2 Diente/s
- Cebolla1/4 Unidad/es
- Tinta de calamar2 Unidad/esPara alioli, sobres
- Alioli200 gr.Puedes hacerla o comprarla
- Miel1 Cucharada/s sopera
- Ñora2 Cucharada/s de postre
- Tomate frito2 Cucharada/s sopera
- Azafrán5 Unidad/esHebras
- Fumet1 L.De pescado de roca y marisco
- Aceite de oliva6 Cucharada/s sopera
Modo de preparación:
Para la Fideuá de Calamar con Alioli de Miel y Tinta, comienza haciendo un sofrito con el aceite de oliva caliente en una paellera. Agrega los pimientos verdes y rojos, la cebolla y el ajo bien picados. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente tostados, retira y reserva.
En la misma paellera agrega los calamares en dados y cocina hasta que estén dorados, agrega el sofrito reservado, la carne de ñora (pimiento choricero) y el azafrán.
Añade los fideos huecos a la mezcla y rehoga todo junto para que los fideos absorban los sabores.
Vierte el fumet de pescado sobre la mezcla hasta cubrir completamente los ingredientes.
Cocina todo junto a fuego medio-alto hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el líquido.
Mientras para hacer el alioli de miel negro, mezcla mayonesa con ajo triturado al gusto o la alioli comprada. Calienta la tinta del calamar, deja enfriar y añade a la alioli hasta obtener un color oscuro.
Sirve la fideuá y acompaña el alioli de miel negro.
Buenísima compañero!!!