Fideuá de Calamar con Alioli de Miel y Tinta

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Fideuá de Calamar con Alioli de Miel y Tinta, comienza haciendo un sofrito con el aceite de oliva caliente en una paellera. Agrega los pimientos verdes y rojos, la cebolla y el ajo bien picados. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente tostados, retira y reserva.

En la misma paellera agrega los calamares en dados y cocina hasta que estén dorados, agrega el sofrito reservado, la carne de ñora (pimiento choricero) y el azafrán.

Añade los fideos huecos a la mezcla y rehoga todo junto para que los fideos absorban los sabores.

Vierte el fumet de pescado sobre la mezcla hasta cubrir completamente los ingredientes.

Cocina todo junto a fuego medio-alto hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el líquido.

Mientras para hacer el alioli de miel negro, mezcla mayonesa con ajo triturado al gusto o la alioli comprada. Calienta la tinta del calamar, deja enfriar y añade a la alioli hasta obtener un color oscuro.

Sirve la fideuá y acompaña el alioli de miel negro.