Ensalada Variada de Verduras y Hortalizas con su Vinagreta

Para esta ensalada primero ligaremos los vinagres con la sal y el aceite de oliva, para ello tomaremos un biberón, lo rellenaremos con los líquidos y la sal y agitaremos con energía. Reservar.

Lavar y secar todas las verduras y hortalizas.

Pondremos un par de cazos con sal y agua a hervir, dos boles con hielo y agua fría con sal para refrescar las verduras y cortar la cocción.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, meter unos segundos, refrescar, la piel saldrá fácilmente. Reservar.

Cocer únicamente los cogollos de flor del brócoli y la coliflor, deben quedar al dente, refrescar y reservar.

Cocer los guisantes, refrescar, deben quedar al dente (se pueden incorporar habitas).

Cocer la patata hasta que al pincharla caiga por su propio peso, retirar y reservar.

Cocer la zanahoria y refrescar, cortar láminas finas con un pelador y reservarlas.

Cocer los huevos de codorniz. Refrescar, pelar y cortar en mitades.

Cortar en mitades las alcachofas silvestres, reservar.

Preparar las lentejas cocidas y el maíz dulce.

Cortar láminas finas del pepino y del aguacate con ayuda  reservar.

Cortar en mitades las cebollitas encurtidas

En un plato ir disponiendo al gusto las verduras y hortalizas que hemos preparado y reservado. Colocar al gusto.

Añadir la vinagreta y lista para comer.