Ensalada Picada

Para la Ensalada Picada:
Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños.
Pica finalmente la lombarda.
Pela y corta la cebolla roja en cubos.
Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
Pela y corta el pepino en cubos.

Mezclar los vegetales:
En un bol grande, mezcle todos los vegetales picados: zanahoria, lombarda, cebolla, tomate y pepino.
Agregue sal al gusto y mezcle bien.

Prepara el Aliño:
En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva virgen extra, el aceto balsámico, el orégano seco, la pimienta negra molida y la reducción de Pedro Ximénez.
Bate ligeramente con un tenedor o un batidor pequeño para emulsionar los ingredientes.

Aliñar y Servir:
Añadir el aliño a la ensalada:
Vierte el aliño sobre los vegetales picados en el bol grande.
Mezcla bien hasta que todos los vegetales estén bien cubiertos con el aliño.

Servir:
Sirve la ensalada inmediatamente en platos individuales o en una ensalada grande para compartir.