Ingredientes:
- Quinoa200 gr.Cocida en medio litro de agua hirviendo con sal
- Tomates cherry200 gr.
- Mezclum1 Puñado/sLechugas variadas, canónigo, rúcula, iceberg en juliana, achicoria, lollo rosso, hoja de roble, lombarda
- Patata1 Unidad/esCocida y cortada en trozos
- Atún100 gr.
- Pepino1 Unidad/es
- Zanahoria1 Unidad/esRallada
- Huevos de codorniz6 Unidad/esCocidos
- Aguacate1 Unidad/es
- Yemas de espárrago6 Unidad/es
- Mazorcas4 Unidad/esMini y cortadas
- Alcachofas silvestres6 Unidad/esCortadas a la mitad
- Aceite de oliva4 Cucharada/s sopera
- Vinagre de manzana1 Cucharada/s sopera
- Salsa de soja1/2 Cucharada/s sopera
- Vinagre de arroz1 Cucharada/s sopera
- SalAl gusto
- Frutos secos1 Puñado/sOpcional, picados
- Sésamo1 Cucharada/s soperaNegro y común
Modo de preparación:
Para la Ensalada Mixta con Quinoa lo primero será cocer unos 20 minutos la quinoa en agua hirviendo con sal. Aprovechamos también para cocer la patata lavada y los huevos de codorniz. Una vez hechos todos los ingredientes escurrir la quinoa y reservar huevos y patata.
Mientras cuecen, nos ponemos a limpiar, pelar y cortar las verduras, cherrys, pepino, zanahoria rallada, lechugas, aguacate, alcachofas silvestres, mazorcas, yemas de espárrago y la patata y huevos reservados.
Una vez todos los ingredientes están preparados cogemos un bol y agregamos la quinoa, el atún en migas y el resto de ingredientes, aliñamos con la soja, los vinagres y el aceite. Remover bien el conjunto
Comprobar sazón y lista para comer o poner en la mesa como acompañamiento de otro plato.
Notas Finales:
Puedes añadir otros ingredientes como rábano, aceitunas, pepinillos... o cualquier otro ingrediente que te guste, las ensaladas son divertidas porque admiten muchas cosas, a mi personalmente me gustan mucho los frutos secos en las ensaladas, pero en esta no puse.
Rápida, sencilla y completa.
Que buena Zule!