Ensalada Mixta con Quinoa

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Ensalada Mixta con Quinoa lo primero será cocer unos 20 minutos la quinoa en agua hirviendo con sal. Aprovechamos también para cocer la patata lavada y los huevos de codorniz. Una vez hechos todos los ingredientes escurrir la quinoa y reservar huevos y patata.

Mientras cuecen, nos ponemos a limpiar, pelar y cortar las verduras, cherrys, pepino, zanahoria rallada, lechugas, aguacate, alcachofas silvestres, mazorcas, yemas de espárrago y la patata y huevos reservados.

Una vez todos los ingredientes están preparados cogemos un bol y agregamos la quinoa, el atún en migas y el resto de ingredientes, aliñamos con la soja, los vinagres y el aceite. Remover bien el conjunto

Comprobar sazón y lista para comer o poner en la mesa como acompañamiento de otro plato.

Notas Finales:

Puedes añadir otros ingredientes como rábano, aceitunas, pepinillos... o cualquier otro ingrediente que te guste, las ensaladas son divertidas porque admiten muchas cosas, a mi personalmente me gustan mucho los frutos secos en las ensaladas, pero en esta no puse.