Ensalada de Frutas con Aliño de Menta, Lima y Vainilla

Para la Ensalada de Frutas con Aliño de Menta, Lima y Vainilla, prepara el aliño:
En un bol pequeño, mezcla el zumo de lima, la ralladura, la vainilla, la menta picada, la miel y, si usas, el aceite de coco líquido. Emulsiona bien con una cucharilla.

Preparar las frutas:
Pela y corta el kiwi y el plátano en rodajas (rocía el plátano con zumo de limón para que no se oxide).
Separa los gajos de mandarina.
Lava con suavidad las frambuesas, arándanos y moras, escúrrelos bien.

Montar la ensalada:
Mezcla todas las frutas con delicadeza en un bol amplio.
Añade el aliño por encima justo antes de servir y mezcla con suavidad para no romper las frutas más delicadas.