Ingredientes:
- Salmón ahumado1/2 Paquete
- Bacalao ahumado1/2 Paquete
- Brotes tiernos1/2 PaqueteMezclum de lechugas
- Tomates cherry8 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Mozzarella1 Unidad(Opcional) Tarro de mozzarellas mini, fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
- Aceite de oliva virgen extra2 Cucharada sopera
- Vinagre de Jérez1 Cucharada sopera
- Aguacate1 Unidad
- Tocino de jamón Ibérico200 gr.
- Aceite de girasol250 ml.
- Salc/s
- Alcaparras1/2 Cucharada soperaOpcional
Modo de preparación:
Elaboración:
Haremos la vinagreta de ibérico, en un cazo echar los 200ml. de aceite de girasol, poner a fuego medio bajo y añadir el tocino de jamón ibérico en trozos dejar 15 min., apagar el fuego y retirar, atemperar, tapar y reservar.
Mientras hacemos la ensalada, colar por malla fina el aceite de jamón.
En una fuente se ponen los brotes tiernos de lechuga (mezclum).
Se incorporan los ahumados cortados en tiras, los aguacates en dados, los tomates cherry partidos a la mitad y las mini mozzarella.
El aliño lo preparamos en un cuenco echando el aceite de oliva mezclado con el aceite de jamón en una proporción 1/3, añadir el vinagre y la sal, batir hasta emulsionar ligeramente.
Se aliña la ensalada y lista para comer.
Notas Finales:
Añade unos germinados, huevos cocidos de codorniz o unos frutos secos picados.
La vinagreta de jamón un descubrimiento 😉