Empanadas Venezolanas con Salsas

Para las Empanadas Venezolanas prepara el relleno de pollo:
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate, el comino, el pollo desmechado, y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más y reserva.

Hacer la masa:
En un bol, mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una textura suave y manejable.
Añade el aceite vegetal y sigue amasando. Cubre con un paño húmedo para que no se seque.

Formar las empanadas:
Divide la masa en 8 porciones iguales.
Forma bolas con cada porción y aplánalas entre dos plásticos hasta formar un disco delgado.
Coloca una porción del relleno de pollo en el centro del disco y dobla cuidadosamente en forma de media luna. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.

Freír las empanadas:
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180 °C.
Fríe las empanadas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
Retira y coloca sobre papel absorbente.

Preparar el pico de gallo:
Mezcla en un bol los tomates, la cebolla, el pimiento, el zumo de limón y el cilantro. Sazona con sal al gusto.

Preparar la salsa verde:
En una licuadora, combina la mayonesa, el ajo, el perejil, el jugo de limón y el aguacate. Procesa hasta obtener una salsa homogénea.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

Presentación:
Sirve las empanadas calientes acompañadas de pico de gallo y salsa verde en pequeños recipientes aparte.