Coles de Bruselas con Lacón

Quitar la base del tallo de las coles y las hojas superficiales, rotas o en mal estado. También podemos optar por usarlas congeladas y cocerlas según las instrucciones del paquete o bolsa. Si son frescas, según su tamaño tardarán entte 8 a 12 min. a partir de que le agua con sal hierva. Es importante tener preparado un bol de agua con hielo para parar la coción y que mantengan un bonito color verde.

Mientras preparamos el aliño con el vinagre, el aceite y el pimentón. Reservar.

Mientras se cuecen las coles, pelar y cortar el ajo. Poner el ajo en una sartén grande, a fuego lento con la mantequilla y pochar, una vez lo tengamos agregar el lacón cortado en taquitos. Saltear y dorar ligeramente en lacón, reservar.

Cuando estén listas las coles, refrescadas y escurridas, las cortamos a la mitad y las añadimos a la sartén con el lacón, subir el fuego y saltearlas durante 2 o 3 minutos, agregar el vino blanco para desglasar y reducir, sazonar con pimienta y sal.

Servir en un plato y poner al lado un cuenco con el aliño resevado. Listo para comer o para acompañar un plato.