Name: Bizcocho de Maracuyá
Total time: 95 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internacional
Ingredients: Huevos - 5 Unidad/es; Aceite - 225 ml.; Azúcar - 410 gr.; Esencia de vainilla - 1/2 Cucharada/s sopera; Maracuyá - 230 ml.; Harina - 340 gr.; Levadura - 10 gr.; Sal - 1 Pizca; Bicarbonato - 2,5 gr.; Sal - 1 Pizca

Ingredientes:

Huevos
5 Unidad/es
L unos 300 gr. sin cáscara
Aceite
225 ml.
De canola preferiblemente, sino uno neutro
Azúcar
410 gr.
Esencia de vainilla
1/2 Cucharada/s sopera
Maracuyá
230 ml.
Pulpa colada sin semillas
Harina
340 gr.
Levadura
10 gr.
Polvo de hornear
Sal
1 Pizca
Bicarbonato
2,5 gr.
Sal
1 Pizca

Porciones

Modo de preparación:

Para el Bizcocho de Maracuyá precalentar el horno:
180 ºC calor arriba/abajo
150 ºC convección
Engrasar y enharinar el molde o forrar con papel.

Mezcla de secos tamizados:
Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y reservar.

Base emulsionada:
En un bol amplio mezclar azúcar con aceite.
Batir con varillas o pala hasta obtener una textura homogénea (no airear en exceso).

Incorpora los huevos:
Añadir los huevos uno a uno, a velocidad media.
No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
Incorporar la vainilla.
Este paso garantiza estructura y emulsión correcta.

Integración de líquidos y secos:
Bajar velocidad. Añadir la pulpa de maracuyá en 2–3 veces, alternando con los secos.
Terminar siempre con secos. Mezclar solo hasta homogeneizar (evitar sobrebatido).

Moldeado y horneado:
Verter la masa en el molde.
Alisar suavemente.
Hornear:
170 ºC calor arriba/abajo: 40–45 min
150 ºC convección: 35–40 min
Comprobar pinchando con palillo o brocheta.

Enfriado:
Reposar 10 min. en molde.
Desmoldar y enfriar completamente sobre rejilla.