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Bizcocho de Maracuyá

Ingredientes:

Huevos

5 Unidad/es

L unos 300 gr. sin cáscara

Aceite

225 ml.

De canola preferiblemente, sino uno neutro

Azúcar

410 gr.

Esencia de vainilla

1/2 Cucharada/s sopera

Maracuyá

230 ml.

Pulpa colada sin semillas

Harina

340 gr.

Levadura

10 gr.

Polvo de hornear

Sal

1 Pizca

Bicarbonato

2,5 gr.

Sal

1 Pizca

Modo de preparación:

Para el Bizcocho de Maracuyá precalentar el horno:
180 ºC calor arriba/abajo
150 ºC convección
Engrasar y enharinar el molde o forrar con papel.

Mezcla de secos tamizados:
Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y reservar.

Base emulsionada:
En un bol amplio mezclar azúcar con aceite.
Batir con varillas o pala hasta obtener una textura homogénea (no airear en exceso).

Incorpora los huevos:
Añadir los huevos uno a uno, a velocidad media.
No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
Incorporar la vainilla.
Este paso garantiza estructura y emulsión correcta.

Integración de líquidos y secos:
Bajar velocidad. Añadir la pulpa de maracuyá en 2–3 veces, alternando con los secos.
Terminar siempre con secos. Mezclar solo hasta homogeneizar (evitar sobrebatido).

Moldeado y horneado:
Verter la masa en el molde.
Alisar suavemente.
Hornear:
170 ºC calor arriba/abajo: 40–45 min
150 ºC convección: 35–40 min
Comprobar pinchando con palillo o brocheta.

Enfriado:
Reposar 10 min. en molde.
Desmoldar y enfriar completamente sobre rejilla.

Notas Finales:

Puedes rellenar, glasear o hacer migas con el bizcocho.