Ingredientes:
- Almejas1 Kg.
- Aceite de oliva3 Cucharada/s sopera
- Cebolla1 Unidad/es
- Ajo4 Diente/s
- Pimiento1 Unidad/es
- Laurel1 Hoja/s
- Pimentón2 Cucharada/s moka1 Picante y 1 dulce
- Vino blanco240 ml.
- Fumet240 ml.
- Tomate triturado350 gr.
- Tomate concentrado1 Cucharada/s sopera
- SalAl gusto
- Perejil1 Cucharada/s soperaPicado (opcional)
Modo de preparación:
Para las Almejas a la Marinera lava las almejas en agua fría y escúrrelas bien. Si alguna almeja está abierta, tírala ya que podría estar muerta y no es segura su ingesta.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade la hoja de laurel y los pimentones a la cacerola. Cocina por 1 minuto para que las especias liberen su aroma.
Vierte el vino blanco en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que el alcohol se evapore.
Agrega el caldo de pescado y los tomates triturados a la cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido un poco y espesado.
Añade las almejas a la salsa y cubre la cacerola. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Recuerda desechar cualquier almeja que no se abra.
Sazona la salsa al gusto y termina si lo deseas con un poco de perejil picado.
Notas Finales:
Puedes espesar la salsa con un poco de maicena express, o un poco de harina cocinada para quitar el sabor "crudo" de ésta.
Que buenas Belén!!