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Almejas a la Marinera

Ingredientes:

Almejas

1 Kg.

Aceite de oliva

3 Cucharada/s sopera

Cebolla

1 Unidad/es

Ajo

4 Diente/s

Pimiento

1 Unidad/es

Laurel

1 Hoja/s

Pimentón

2 Cucharada/s moka

1 Picante y 1 dulce

Vino blanco

240 ml.

Fumet

240 ml.

Tomate triturado

350 gr.

Tomate concentrado

1 Cucharada/s sopera

Sal

Al gusto

Perejil

1 Cucharada/s sopera

Picado (opcional)

Modo de preparación:

Para las Almejas a la Marinera lava las almejas en agua fría y escúrrelas bien. Si alguna almeja está abierta, tírala ya que podría estar muerta y no es segura su ingesta.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade la hoja de laurel y los pimentones a la cacerola. Cocina por 1 minuto para que las especias liberen su aroma.
Vierte el vino blanco en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que el alcohol se evapore.
Agrega el caldo de pescado y los tomates triturados a la cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido un poco y espesado.
Añade las almejas a la salsa y cubre la cacerola. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Recuerda desechar cualquier almeja que no se abra.
Sazona la salsa al gusto y termina si lo deseas con un poco de perejil picado.

Notas Finales:

Puedes espesar la salsa con un poco de maicena express, o un poco de harina cocinada para quitar el sabor "crudo" de ésta.