Albóndigas de Pescado en Salsa Verde

Para las Albóndigas de Pescado en Salsa Verde empezaremos con las albóndigas:
En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y enharínalas ligeramente.

Cocinar las albóndigas:
Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Coloca las albóndigas enharinadas en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 4-5 minutos. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.

Preparación de la salsa verde:
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado a la sartén. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados, unos 5 minutos. Agrega el caldo de pescado, vino (martini blanco un chorrito) o agua a la sartén y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el perejil picado a la sartén (espinacas si la quieres más verde). Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos más. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Combinar albóndigas y salsa:
Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén con la salsa verde y calienta durante unos minutos más, para que se impregnen con el sabor de la salsa.
Servir: