Categoría: Verduras

CompartirElaboración: Colocar los pimientos en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos y asar. Cortar los tomates en cruz poco profunda y colocar en el agua hirviendo durante 10 minutos. Así se pelan más fácilmente. Triturar los tomates. Freír con aceite de oliva las cebollas, las zanahorias y…

CompartirLavar y escurrir bien los garbanzos.   Triturar todos los ingredientes, añadir agua poco a poco hasta obtener la textura deseada según densidad.   Lo ideal es poner los pistachos antes en remojo para que estén más blandos y sea más fácil triturarlos. Procesar en un robot de cocina hasta que queden…

CompartirElaboración: Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, pochar a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite, sin dejar que se dore. Echar el caldo e incorporar los puerros bien limpios y troceados. Agregar las zanahorias y las patatas peladas y troceadas (las patatas en cachelo, cortar levemente el trozo…

CompartirElaboración: Rallar con un rallador fino, mandarina y lima. Guardar la ralladura. En un recipiente rectangular y alto echar el zumo de las limas y las mandarinas, el jengibre rallado y machacado, la salsa de soja y el aceite de oliva, batir hasta obtener una salsa tipo vinagreta, introducir las…

CompartirElaboración: Picar cebolla, ajo, pimiento y tomate, en una cazuela con aceite al fuego pochar las verduras, añadir el azafrán y los pimentones y sofreír brevemente con las verduras. Añadir 1,250 l. de caldo, la soja y las espinacas. Añadir las patatas peladas y cortadas en “cachelo” (un corte y…

CompartirElaboración: Mezclar en un bol aceite de aguacate, aceite de oliva, zumo y ralladura de limón, perejil, sal y pimienta, mezclar hasta obtener una vinagreta bien emulsionada. Combinar en un bol el resto de los ingredientes y bañar con la vinagreta. Servir. Compartir

CompartirElaboración: En una sartén al fuego poner los aceites y la mantequilla, echar la cebolla y el ajo y pochar bien. Añadir las setas y champiñones limpios y laminados, pochar bien hasta que esté todo dorado, reservar un par de cucharadas de éstos, para la decoración. Echar el vino y…

CompartirElaboración: Cocer el bulgur o cuscús en su defecto. Lavar el bulgur al chorro de agua en un colador. Utilizar la misma cantidad de bulgur que de agua, poner el agua con un poco de aceite y sal en un cazo al fuego. Cuando hierva el agua, retirar el cazo del…

CompartirElaboración: Para la vinagreta mezclar en un bol la pulpa limpia del maracuyá, la miel, el aceite de oliva, sal y el vinagre de arroz, triturar, colar y reservar en lugar fresco y tapado. Por otro lado cortar los cherrys en trozos y echarles vinagre de Módena, dejarlos reposar un…

CompartirElaboración: Poner una sartén con un poco de aceite a fuego medio, saltear la morcilla de arroz con un poco de sal y echar el jamón cocido en juliana. Mientras, pelar las verduras y córtalas en juliana. Reservar en un plato la morcilla con el jamón, en esa misma sartén añadir la cebolla, el…

CompartirElaboración:   Para las torrijas: Calentamos el horno a 180º. Hacer un caldo intenso, o con una pastilla de caldo de pollo y el agua (o leche) con un ajo triturado, hervir y dejar infusionar tapado 10 min. Cortar rectángulos de pan, y mojar estos con el caldo anterior ligeramente con ayuda…

CompartirElaboración:   Preparar la calabaza, asarla con su piel en el horno, envolviendo los trozos en papel de aluminio. En cada paquete introducimos una estrella de anís. La dejamos en el horno a 190ºC durante 30 minutos.   Pelamos la calabaza una vez asada y la picamos en trocitos. Hacemos…