Categoría: Sopas
CompartirElaboración: Preparar la aleta siguiendo las instrucciones impresas en su paquete. Si ya estuviera preparada en conserva tan solo cocer junto al pollo por unos 30 min., sino sumergir la aleta en una cacerola con agua hirviendo durante más o menos 1 hora. Lavar y dejar a remojo algo más…
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CompartirElaboración: Poner a remojo las setas en agua tibia. Cortar el pollo en dados y mezclar con la mitad del vino, la salsa de soja y de ostras, el aceite de sésamo y la maicena. Reposar todo unos 20 min. a temp. ambiente. Lavar las hojas de col…
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CompartirElaboración: Romper 2 huevos y batir bien. En una olla verter 2 tazas de caldo de pollo y agregar una parte blanca de cebolleta. También puede usar agua, pero con el caldo de pollo tendrá más sabor. Llevar esto a ebullición. Mientras, mezclar 1 cucharada de maicena y 1 cucharada…
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CompartirElaboración: Sashimi de Atún: Corta unos tacos de atún e introdúcelos en un “tupper” con aceite de jengibre*, salsa de soja a partes iguales y citronella. *(puedes hacerlo con aceite de girasol y pasta de jengibre fresco), dejamos macerar en el frigorífico de un día para otro. Aire de café: Para el…
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CompartirElaboración: Para el crujiente de Boquerón encebollado: Espolvoreamos la cebolla por encima de los boquerones, deben quedar impregnados por las dos caras, reservar. Disponerlos separados entre un par de láminas de silpat, pasar el rodillo aplanando con cuidado los boquerones, con el horno precalentado deshidratamos los filetes a unos 100ºC,…
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