Categoría: Pescados

CompartirPara formar nuestros Nuggets Marineros, pochar en una sartén con mantequilla la cebolla muy picada. Una vez hecha incorporar el caldo en polvo, la nata y la leche, reservar. Limpiar bien los langostinos y revisar impurezas en la carne de cangrejo, picar el conjunto y verterlo a un vaso de…

CompartirLimpiar los pescados y mariscos a usar y preparamos los lomos de la merluza. Podemos pedirle al pescadero que nos lo prepare o hacerlo nosotros en casa. Aprovecharemos las espinas y pieles de pescados y mariscos para hacer el fumet. Poner al fuego una olla con 1 litro de agua,…

CompartirElaboración del Sushi mezclar muy bien el vinagre, la sal, (el aceite de sésamo opcional) y el azúcar en un bol. Hecho esto reservar. En un bol lavar varias veces el arroz, cambiando el agua a menudo, hasta que en el último aclarado el agua no esté turbia a causa…

CompartirA una cazuela con un poco de aceite caliente al fuego, agregar el tomate picado, la cebolla picada, los pimientos picados, los dientes de ajo picados y el puerro picado, dejar a rehogar. Cuando todas las verduras estén bien pochadas, añadir el laurel, las cayenas y las patatas peladas y…

CompartirPara la salsa mezclar en un bol, el atún en conserva desmigado con un poco de su aceite, salsa o escabeche, la cebolla y las piparras picadas, la salsa de pescado, el zumo de limón y por último el ail-oli, todo bien integrado. Tapar y reservar en nevera. Deshuesar las…

CompartirEn un bol mezclar el queso crema con la mitad del cebollino picado y el eneldo picado. Coger una manga pastelera y rellenarla con la mezcla que acabamos de hacer. Reservar en nevera. En una tabla extendemos las tortillas, sobre éstas poner la salsa de mostaza y miel y extender…