Categoría: Bocadillos

Para el Kumru Turco Ibérico empezamos por la Cebolla caramelizada al Jerez: Cortar las cebollas en juliana fina y cocinarlas lentamente con mantequilla y sal durante 30 minutos hasta obtener una caramelización profunda. Añadir el Jerez y reducir hasta lograr una textura melosa y brillante. Reservar. Salsa cremosa de piquillo:…

Para el Sandwich Elvis Presley empezamos por el Bacon: En una sartén al fuego cocina el bacon a fuego medio Hasta que esté crujiente pero no seco, una vez hecho poner sobre papel de cocina. Plátano caramelizado: Corta el plátano en rodajas sesgadas (ligeramente gruesas). Funde mantequilla y añade el…

Para la Arepa Reina Pepiada empieza por el pollo: No lo hiervas sin más. Eso da como resultado un pollo seco. Para ello desde agua fría, agrega el pollo con aromáticos (cebolla, ajo, laurel, sal). Lleva a fuego medio hasta que apenas hierva y después bajar a fuego suave por…

Para la Torta Ahogada empezamos por las Carnitas jugosas y concentradas: Cuece el cerdo en trozos grandes con agua, sal, ajo, laurel y naranja durante 95 min. suavemente. Sabrás que está lista cuando la pinchas y se deshace pero aún mantiene forma. Cuando esté tierno sube el fuego, reduce y…

Para el Top Breakfast Sandwich empezaremos por el Bacon crujiente: Cocinar el bacon loncheado a fuego medio hasta dorado pero flexible (no seco*). Es importante que tenga grasa, dará jugosidad al conjunto. Reservar. Huevos revueltos: Batir huevos con sal. En una sartén antiadherente cocinar a fuego bajo la mantequilla, antes…

Para el Bocadillo Philly CheeseSteakCarne: Empezamos con la carne, meterla en el congelador 30 min. antes y cortar en láminas muy finas. Esto permite cocción rápida y textura jugosa. Otra opción es pedirle filetes muy finos al carnicero. Verduras: Saltear en un poco de aceite la cebolla y pimientos en…