Marcos Ramirez

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Croissants Mini de Mantequilla
Elaboración: Añadir la levadura en la leche tibia. Remover muy bien, dejar reposar durante unos min. para que la levadura se vaya activando.…
• 22 julio 2021 • 2776 visitas • Bollería, Pastelería
Pan Casero con Masa Madre
Todos los pasos de la receta indicados por minutos en el enlace del vídeo: 0:00 Pre-fermento / preparar la Masa Madre 1:04 Preparación de la…
• 22 julio 2021 • 3484 visitas • Panadería
Dim Sun de Calabaza, Berenjena y Zanahoria Ahumadas con Nueces y Té de Setas y Hongos
Elaboración: Marcamos bien las setas y hongos en la plancha, hacemos un caldo incorporando el agua y la bolsa de té. Hervir,…
• 20 julio 2021 • 2574 visitas • Aperitivos y Snacks, Tapas
Tarta de dos Quesos y Dulce de Leche
Elaboración: Mezclar polvo de galleta y mantequilla y con la masa resultante forrar un molde desmontable de unos 20 cm. por 6…
• 20 julio 2021 • 2249 visitas • Pastelería
Hamburguesa con Queso de Oveja, Salsa Mirin y Trufa Negra
Elaboración: Confitar la cebolla durante 3 o 5 horas, a fuego lento en una sartén con aceite. Preparar la salsa mezclando todos…
• 20 julio 2021 • 2900 visitas • Comida rápida, Hamburguesas
Hamburguesa BBQ con Queso Cheddar, Miel y Crocantes variados
Elaboración: Formar la hamburguesa con la carne picada. Picar los torreznos y el maíz. Poner la panceta loncheada 2-2,5 ml. a macerar…
• 19 julio 2021 • 7588 visitas • Comida rápida, Hamburguesas
Batido de Chocolate y Amaretto
Elaboración: Cortar en trozos el chocolate y fundirlo levemente en el microondas, echar al vaso del robot y licuar todos los ingredientes.…
• 19 julio 2021 • 2207 visitas • Batidos, Bebidas
Ensaladilla de Gamba Blanca
Elaboración: Poner una olla al fuego con agua y sal, y unrecipiente con un puñado de sal y hielo, para refrescar. Cuando…
• 19 julio 2021 • 2487 visitas • Ensaladas y Ensaladillas, Tapas
Tarta de Tiramisú y Aire de Amaretto sobre Crema de Café
Elaboración: Forramos o engrasamos un molde. En un bol, añadimos el huevo, el azúcar y la mantequilla pomada, trabajamos e incorporamos la…
• 6 julio 2021 • 2132 visitas • Pastelería
Tarta de Tres Chocolates
Elaboración: Para la base de galleta: Triturar las galletas o procesarla en robot de cocina, añadir mantequilla fundida, trabajar hasta integrar y forrar…
• 3 julio 2021 • 3714 visitas • Pastelería
Tarta de Quesos
Elaboración: Hacer base de tarta con galleta triturada, echar mantequilla fundida y sal, aplastar en molde hasta dejar una base, enfriar en…
• 30 junio 2021 • 2198 visitas • Pastelería
Croquetas de Calamar en su Tinta
Elaboración: Base para croquetas: Picar en brunoise muy fina, el pimiento y la cebolla. Pochar con aceite de oliva en una sartén. Reservar. Hacer…
• 29 junio 2021 • 3192 visitas • Aperitivos y Snacks, Tapas
Rabo de Toro al Vino y su Crema de Patata con toque a Trufa Blanca
Elaboración: Para la Demi-glace: 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 700 mililitros de caldo. Poner en…
• 28 junio 2021 • 6245 visitas • Carnes, Guisos, Tapas
Tarta de Arroz con Leche
Elaboración: Hidratar hojas de gelatina. Hacer base de galleta, triturando éstas y mezclando con mantequilla fundida, poner en el molde o vasos…
• 26 junio 2021 • 2962 visitas • Arroces, Pastelería
Arroz con Leche Cremoso Especiado
Elaboración: La noche antes dejar en remojo la canela y la vainilla con la mitad de la leche. Añadimos las peladuras de…
• 26 junio 2021 • 2789 visitas • Arroces, Pastelería
Tarta de Toffee y Plátano Banoffe
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Cocktail de Bourbon New York Sour Clarificado
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Whisky Coctel Tipperary
Elaboración: Para el Tipperary Whiskey Coctel, mezclar todos los ingredientes en un vaso con hielo y agitar, colar. Servir en copa alta…
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