Jorge Perez

Para las Frutas en Cocktail prepara las bolitas de fruta Usa un sacabolas y forma bolitas de tamaño uniforme. Congélalas al menos…

Para la Pasta con Chorizo y Tomate prepara el sofrito base: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la…

Para las Coxinhas Mistura prepara el relleno de pato confitado: Desmenuza la carne del confit de pato retirando la piel y los…

Para las Empanadillas Carbonara con Champiñón: Caramelizar la cebolla: En una sartén con 1 cda de aceite, pocha la cebolla a fuego…

Para el Café Affogato en Plato prepara los dados de gelatina de ron: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría (~5-10…

Para el Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado prepara el ajo: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la parte superior de…

Para el Tropical de Piña, Coco y Maracuyá con Helado de Yogur empezamos con el Falso bizcocho de piña: Calienta una pequeña…

Para la Ensalada César Cremosa con Brócoli empezamos preparando el Brócoli (al dente): Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Hiérvelo en agua…

Para el Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas empieza por el Cremoso de café: Hierve todos los ingredientes juntos.…

Para el Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori empieza por el Jarrete de cordero lechal: Cortar 2…

Para el Gazpacho Verde con Gamba Roja empezamos con el Tartar de gamba roja: Pela y limpia las gambas retirando vísceras. Corta…

Para el Plátano Caramelizado con Bizcocho de Coco Floral su Helado y Salsa al Ron empezamos por el Helado de vainilla y…

Asado de las patatas Lava bien las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor. Úntalas con aceite de oliva y sal…

Para el Flan Cremoso a la Vainilla empezamos por el Caramelo base: En un cazo, poner el azúcar con el agua. Cocinar…

Para las Patatas Asadas y Fritas con 3 Salsas empezaremos por Asar las patatas: Precalentar el horno a º180ºC Lavar bien las…

Para la Ensalada en Textura prepara la base de rúcula: Colocar en el vaso de la batidora la rúcula, el agua, la…

Para la Torta de Chocolate prepara el molde Precalienta el horno a 160 ºC (gas 3). Forra un molde desmontable de 22…

Para los Huevos Rotos con Patatas y Jamón en Texturas empieza con las Patatas confitadas y fritas: Cortar las patatas en bastones…

Para el Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo,…

Para la Salsa Toum Árabe prepara el ajo: Pelar los dientes y retirar el germen central para que no amargue. Majar el…