Carla

Para el Mapo Tofu empezamos preparando el Tofu: En una olla grande, hierve agua con 1 cucharadita de sal. Con cuidado, añade…

Para la Mermelada Exótica prepara los Elixires Frutales: Lichis y Rambutanes: Pela y deshuesa cuidadosamente ambas frutas. Pica la mitad de los…

Para el Ajoblanco de Coco con Salpicón de Gambas prepara el Ajoblanco de Coco: Si las almendras no son marcona o no…

Para la Tosta con Guacamole, Pico de gallo, Anchoas y Aceite de Aceituna Negra prepara el aceite de aceituna negra: Triturar las…

Para el Melón Gin Fizz prepara un vaso alto o copa balón con el hielo. Añade la ginebra de melón y el…

Para el Cachopo de Ternera con Mousse de Berenjena, Sobrasada y Tres Quesos empezamos con la Mousse de berenjena y pimiento: Asa…

Para las Empanadas Crujientes Rellenas de Carne con Salsa Criolla empezaremos por la Masa aunque puedes optar por una comprada: Mezclar la…

Tartar de Atún Rojo sobre Salmorejo de Marisco y Gazpacho de Aguacate con Wasabi empezaremos por la elaboración del salmorejo: Cortar todos…

Para el Bocadillo de Bogavante con Pan Brioche empezaremos con la cocción del bogavante: Cocido al vapor (o en agua) durante 5-6…

Para el Pastel Hojaldrado 4Q precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo: Extiende una lámina (o dos opcional) de hojaldre…

Para los Spaghetti del Pescatore comenzamos abriendo los mejillones: Limpia muy bien los mejillones. En una olla caliente con 1 cda. de…

Para el Melocotón Confitado con Granizo de Rosado Hibisco y su Infusión empezaremos con el Confitado del melocotón (3-4 h a fuego…

Para el Filete de Mero con Vieiras Braseadas, Puré de Apionabo y Verduritas comenzamos con el puré de apionabo: Cuece los dados…

Para los Mini Cucuruchos Valrhona prepara los conos: Coloca los mini conos en una bandeja o soporte vertical para que puedan mantenerse…

Para el Nigiri de Pescado Blanco con Cebollino y Momiji Oroshi empezaremos por cocer el arroz: Lavar el arroz 4–5 veces hasta…

Para la Esqueixada empezaremos con el Desalado del bacalao (12 h antes): Cubre el bacalao en agua fría, en la nevera, y…

Para la Ensalada en Vaso con Brocheta Caprese y Aceite de Albahaca & Menta prepara el aceite verde (5–10 min): Escaldar las…

Para el Pollo en Salsa al Limón marcar y asar el pollo: Seca bien las pechugas con papel de cocina. Salpimenta generosamente…

Asado de verduras: Corta la berenjena, el calabacín y los tomates en cubos medianos. El pimiento, entero. La cebolla, en gajos. En…

Para el Gazpacho Afrutado prepara los ingredientes: Pelar y cortar el mango, zanahoria (ligeramente cocida al vapor 4 min y enfriada opcional),…