Ingredientes:
- Garbanzos125 gr.Secos, a remojo la noche antes.
- Alga kombu80 gr.
- Huesos2 UnidadDe espinazo salados, bien lavados para quitar el exceso de sal
- Miso1 Cucharada soperaFácil de encontrar en cualquier supermercado
- Cebolla1 UnidadMediana
- Pimiento1 Unidad
- Tomate1 UnidadMaduro
- Zanahoria1 Unidad
- Pimentón1 Cucharada soperaDulce 3/4 y Picante 1/4 cucharada respectivamente
- Comino1/2 Cucharada mokaEn polvo
- Caldo de verdura400 ml.
- Aceite de oliva1 Cucharada sopera
- Chorizo1 UnidadCompango en este caso
- Huevos2 UnidadCocidos
- Ajo1 UnidadCabeza
- Puerro1/3 Unidad
- Nabo1 UnidadPequeño
- Salsa de Soja1 Cucharada sopera
- Patata1 UnidadPequeña, nos valdrá para ayudarnos a espesar el potaje si fuera necesario
Modo de preparación:
Elaboración:
Cortar la cebolla, el puerro, el pimiento, el nabo y el ajo y dorar en una olla a presión con el aceite.
Añadir el tomate y la zanahoria troceados.
Añadir el miso y sofreír, echar los pimentones y el comino, remover para que no se queme el pimentón y después echar el caldo de verduras.
Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos previamente remojados durante 12 horas.
Cortar y añadir el kombu, la soja y el chorizo, salpimentar, cerrar la olla a presión y cocer durante 40 min.
Servir en un cuenco donde pondremos el huevo cocido picado, y echar el potage por encima, decorar con cebollino y perejil picado.
Notas Finales:
Puedes sustituir los garbanzos por lenteja roja, o cualquier otra legumbre.
Muy buen guiso DENIS, gracias por compartir amigo