Potaje de Garbanzos con Miso y Kombu
Ingredientes:
Garbanzos
125 gr.
Secos, a remojo la noche antes.
Alga kombu
80 gr.
Huesos
2 Unidad
De espinazo salados, bien lavados para quitar el exceso de sal
Miso
1 Cucharada sopera
Fácil de encontrar en cualquier supermercado
Cebolla
1 Unidad
Mediana
Pimiento
1 Unidad
Tomate
1 Unidad
Maduro
Zanahoria
1 Unidad
Pimentón
1 Cucharada sopera
Dulce 3/4 y Picante 1/4 cucharada respectivamente
Comino
1/2 Cucharada moka
En polvo
Caldo de verdura
400 ml.
Aceite de oliva
1 Cucharada sopera
Chorizo
1 Unidad
Compango en este caso
Huevos
2 Unidad
Cocidos
Ajo
1 Unidad
Cabeza
Puerro
1/3 Unidad
Nabo
1 Unidad
Pequeño
Salsa de Soja
1 Cucharada sopera
Patata
1 Unidad
Pequeña, nos valdrá para ayudarnos a espesar el potaje si fuera necesario
Modo de preparación:
Elaboración:
Cortar la cebolla, el puerro, el pimiento, el nabo y el ajo y dorar en una olla a presión con el aceite.
Añadir el tomate y la zanahoria troceados.
Añadir el miso y sofreír, echar los pimentones y el comino, remover para que no se queme el pimentón y después echar el caldo de verduras.
Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos previamente remojados durante 12 horas.
Cortar y añadir el kombu, la soja y el chorizo, salpimentar, cerrar la olla a presión y cocer durante 40 min.
Servir en un cuenco donde pondremos el huevo cocido picado, y echar el potage por encima, decorar con cebollino y perejil picado.
Notas Finales:
Puedes sustituir los garbanzos por lenteja roja, o cualquier otra legumbre.