Ingredientes:
- Cebolla morada1 Unidad/esEn vinagre
- Pan4 Unidad/esRebanadas grandes de Hogaza
- Salmón ahumado400 gr.
- Alcaparras1 Puñado/s
- Tomate4 Unidad/esPicados en dados pequeños
- Ajo8 Unidad/esDientes de ajo en vinagre o salmuera laminados
- Pepinillos1/2 Puñado/sPicados
- Aceitunas1/2 Puñado/sCortadas
- SalAl gusto
- Vinagre de Módena3 Cucharada/s sopera
- Aceite de oliva virgen extra3 Cucharada/s sopera
- Mantequilla1 Cucharada/s sopera(Opcional pan plancha)
- Mayonesa4 Cucharada/s soperaCon eneldo picado y un poco de zumo de limón y su ralladura
- Corazones de alcachofa6 Unidad/esCocidos, escurridos y picados
- Guisantes cocidos2 Cucharada/s soperaOpcionales
- Queso crema2 Cucharada/s sopera(Mezclar con la mayonesa opcional)
Modo de preparación:
Para la tosta rápida de salmón ahumado y encurtidos tomar las rebanadas de pan de hogaza y tostarlas en el tostador o en la plancha con un poco de mantequilla.
Mientras, cortamos en juliana muy fina la cebolla morada, la ponemos en un bol y añadimos los ajos encurtidos fileteados, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas, las alcachofas picadas y removemos bien.
Picar los tomates en dados pequeños y ponerlos en el bol con el resto de ingredientes, incorporar los guisantes y aliñarlos con vinagre de módena, sal y aceite, remover y mezclar bien, reservar.
Coger una rebanada tostada y untarle un poco de mayonesa con eneldo y limón (sino un aceite de ajo le va fenomenal), echamos nuestra mezcla de encurtidos con tomate aliñado y bien escurrido por encima, acabamos con un poco de perejil picado o cualquier otra hierba como estragón, cebollino, verde de cebolleta, albahaca…
Recomiendo esta tosta, dejé el salmón ahumado macerando con un poco de miel y soja, por si te animas a probarlo WYK 😉