Pizza Crema de Calabaza y Champiñón con Peras, Gorgonzola y Mozzarella

En un bol mezclar el agua y la levadura, remover.

Añadir la harina y un poco de sal, amasar y luego pasar a la mesa de trabajo con un poco de harina (o en una máquina amasadora).

Amasar unos 10-15 min., debe quedar una mesa integrada y lisa. En un bol limpio con un poco de aceite ponemos la masa de pizza.

Tapar y dejar reposar sobre 45-60 min aumentará su volumen.

Mientras lavaremos, descorazonaremos y cortaremos en láminas las peras.

Llevar la masa a la mesa de trabajo, cortar 4 porciones, amasar cada bola y dejar reposar en una bandeja de horno con harina, taparlas y reservar 45-60 min. Estirar las masas. Envolver tres de las masas para congelar y usar una para la pizza de peras.

Precalentar el horno a 180ºC.

Estirar la masa en un bandeja redonda, mezclar la crema de calabaza y champiñón, pondremos unas cucharadas sobre la pizza esparciendo bien la crema, colocar los quesos rallados y las peras laminadas por encima (rúcula y frutos secos opcional), echar un poco de sal y aceite de oliva virgen.

Meter al horno unos 20 min., transcurrido el tiempo retirar, cortar porciones y lista.