Ingredientes:

Pan de molde
8 Unidad/es
Rebanadas de brioche o pan artesano
Mantequilla
45 gr.
Mostaza
Al gusto
Dijon
Queso
200 gr.
125 gr. de Gruyère y 75 gr. de Comté, puedes agregar emmental
Jamón
225 gr.
Cocido ahumado de calidad
Bechamel
c/s (cantidad-necesaria)
40 gr. mantequilla, 40 gr. harina, 500 ml. leche entera, 2 gr. de sal, pimienta y nuez moscada
Perejil
1 Cucharada/s sopera
Picado

Porciones

Modo de preparación:

Para la Croque Monsieur empezamos con la Bechamel:
Fundir la mantequilla. Añadir la harina y cocinar 2–3 min. (sin dorar, roux claro)
Añadir leche caliente poco a poco removiendo hasta obtener una textura cremosa y sin grumos, debe ser ligera, nunca espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

Rebanadas de Pan:
Untar mantequilla en el exterior y poner una ligera capa de mostaza y bechamel en el interior, colocar el jamón en lonchas finas, después el queso, cerrar y presionar ligeramente.

Marcado en sartén:
Dorar en sartén a fuego medio hasta obtener un dorado uniforme con el queso empezando a fundir.

Acabado al horno:
Colocar en bandeja con papel de horno, cubrir con bechamel y añadir queso rallado
Hornear a 200 °C unos 8–10 min., gratinar al final, teniendo una superficie dorada y crocante con un interior fundente, termina espolvoreando perejil picado fresco.
Listo para servir.