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Croque Monsieur

Ingredientes:

Pan de molde

8 Unidad/es

Rebanadas de brioche o pan artesano

Mantequilla

45 gr.

Mostaza

Al gusto

Dijon

Queso

200 gr.

125 gr. de Gruyère y 75 gr. de Comté, puedes agregar emmental

Jamón

225 gr.

Cocido ahumado de calidad

Bechamel

c/s (cantidad-necesaria)

40 gr. mantequilla, 40 gr. harina, 500 ml. leche entera, 2 gr. de sal, pimienta y nuez moscada

Perejil

1 Cucharada/s sopera

Picado

Modo de preparación:

Para la Croque Monsieur empezamos con la Bechamel:
Fundir la mantequilla. Añadir la harina y cocinar 2–3 min. (sin dorar, roux claro)
Añadir leche caliente poco a poco removiendo hasta obtener una textura cremosa y sin grumos, debe ser ligera, nunca espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

Rebanadas de Pan:
Untar mantequilla en el exterior y poner una ligera capa de mostaza y bechamel en el interior, colocar el jamón en lonchas finas, después el queso, cerrar y presionar ligeramente.

Marcado en sartén:
Dorar en sartén a fuego medio hasta obtener un dorado uniforme con el queso empezando a fundir.

Acabado al horno:
Colocar en bandeja con papel de horno, cubrir con bechamel y añadir queso rallado
Hornear a 200 °C unos 8–10 min., gratinar al final, teniendo una superficie dorada y crocante con un interior fundente, termina espolvoreando perejil picado fresco.
Listo para servir.

Notas Finales:

Para la versión Madame coloca encima al terminar un huevo frito con yema líquida.