Ingredientes:

Panecillos
4 Unidad/es
Baguettes pequeñas tipo vietnamita o muy ligeras
Cerdo
500 gr.
Lomo o panceta en filetes finos
Salsa de pescado
30 ml.
Azúcar
20 gr.
Ajo
3 Diente/s
Lemongrass
15 gr.
Citronela o ralladura de lima y jengibre
Salsa de soja
15 ml.
Pimienta
Al gusto
Mix recién molida
Zanahoria
150 gr.
Daikon
150 gr.
Nabo (hay quien lo sustituye por manzana verde)
Agua
100 ml.
Azúcar
40 gr.
Sal
5 gr.
Mayonesa
100 gr.
Paté
80 gr.
Pepino
1 Unidad/es
Pequeño en lonchas finas
Chili
1 Manojo/s
O guindilla
Vinagre de arroz
100 ml.
Cilantro
1/2 Manojo/s

Porciones

Modo de preparación:

Para el Bocadillo Bánh Mì Vietnamita empezamos por el Encurtido (mínimo 30 min.)
Mezclar vinagre de arroz, agua, 40 gr. de azúcar y sal
Añadir zanahoria y daikon en juliana muy fina.
Reposar mínimo 30 min. Cuanto más fino el corte mejor textura.

Marinada y carne:
Mezclar salsa de pescado, 20 gr. de azúcar, los dientes de ajo picados, el lemongrass, la salsa de soja y la pimienta. Añadir la carne de cerdo y reposar mínimo 30 min (ideal 2 h)

Cocinar:
En plancha o parrilla a fuego muy fuerte dorar bien la carne debe quedar caramelizada, jugosa

Pan:
Hornear baguettes 3–5 min. a 180°C debe quedar una corteza crujiente con un interior ligero.

Montaje:
Abrir pan sin separar completamente. Untar un poco de paté en la base y mayonesa en la tapa del pan.
Añadir la carne caliente, los encurtidos escurridos, las lonchas finas de pepino, cilantro y el chili.

Notas Finales:

Puedes añadir al bocadillo un poco de tofu, cebolla frita o encurtida, pimiento fresco picado, cortezas fritas de cerdo o pollo, unas lonchas de jamón...