Patatas Panaderas

Para las Patatas Panaderas con Pimientos:
Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina y los pimientos en tiras delgadas. Pela los ajos y aplástalos ligeramente (sin picar del todo).

Sellar los vegetales:
En una sartén amplia o cazuela apta para horno, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofríe a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.

Incorporar las patatas:
Agrega las rodajas de patata y mezcla con suavidad para que se impregnen del aceite y los jugos de los pimientos. Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

Desglasar con vino:
Añade el vino blanco, sube el fuego y deja reducir durante 2-3 minutos hasta que evapore el alcohol.

Añadir el caldo y hornear:
Incorpora el caldo, ajusta de sal y pimienta, mezcla ligeramente y cubre la fuente con papel de aluminio.
Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 30 minutos.
Retira el papel y hornea 15 minutos más para que las patatas tomen color y queden ligeramente crujientes por los bordes.

Reposo y presentación:
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Puedes terminar con un hilo de aceite crudo y una ramita de tomillo o romero para aromatizar.