Kunefe Turco con Helado

Para el Kunefe Turco con Helado prepara el almíbar (antes de montar el künefe):
En un cazo, mezcla agua y azúcar y lleva a ebullición.
Añade el zumo de limón y baja el fuego. Cocina 12-15 minutos hasta que tenga una textura de almíbar ligero.
Apaga el fuego y añade el agua de azahar si usas. Reserva.

Prepara la base de künefe:
Deshilacha la pasta kataifi con los dedos para soltarla.
Mezcla bien la kataifi con la mantequilla clarificada derretida, hasta que toda quede impregnada.
Divide en dos partes.

Montaje:
En una sartén antiadherente de unos 20 cm (o dos pequeñas de 10 cm si haces individuales), presiona una capa de kataifi en la base.
Coloca el queso rallado encima, distribuyéndolo uniformemente.
Cubre con la otra mitad de la kataifi y presiona ligeramente.

Cocción:
En sartén: Cocina a fuego medio-bajo 7-8 minutos por lado. Da la vuelta con ayuda de un plato y vuelve a dorar por el otro lado.
En horno: Precalienta a 200 ºC. Hornea 15-20 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Añadir el almíbar:
Vierte el almíbar caliente sobre el künefe recién sacado del fuego u horno. Reparte con una cuchara para que se absorba bien.

Emplatado:
Sirve el künefe caliente en platos individuales.
Coloca una bola de helado en el centro, como en la foto.
Opcionalmente, espolvorea con pistacho triturado.