Ingredientes:

Frambuesas
8
2 para decorar
Vodka
50 ml.
Frambuesa
Licor flor de sauco
20 ml.
Jugo de limón
20 ml.
Almíbar
15 ml.
De frambuesa o simple
Clara de huevo
30 ml.
O aquafaba
Hielo
c/s (cantidad-necesaria)
Orquídea
Al gusto
Para decorar

Porciones

Modo de preparación:

Para el Cocktail Orquídea sobre Mar Frambuesa macerado de frambuesas:
Coloca las frambuesas en la coctelera y tritúralas suavemente con un muddler para extraer su jugo.

Preparación del cóctel:
Añade el vodka, licor de flor de saúco, jugo de limón, almíbar y clara de huevo a la coctelera. Agita en seco (sin hielo) durante 10-15 segundos para emulsionar la clara de huevo y crear espuma.

Agitado con hielo:
Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante 20 segundos para enfriar y mezclar los ingredientes.

Colado:
Cuela el cóctel (doble colado para eliminar las semillas de las frambuesas) en una copa estilo Martini o coupé bien fría.

Decoración:
Decora con una orquídea comestible en el borde de la copa y una brocheta con dos frambuesas. Sirve inmediatamente.