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Cocktail Orquídea sobre Mar Frambuesa

Ingredientes:

Frambuesas

2 para decorar

Vodka

50 ml.

Frambuesa

Licor flor de sauco

20 ml.

Jugo de limón

20 ml.

Almíbar

15 ml.

De frambuesa o simple

Clara de huevo

30 ml.

O aquafaba

Hielo

c/s (cantidad-necesaria)

Orquídea

Al gusto

Para decorar

Modo de preparación:

Para el Cocktail Orquídea sobre Mar Frambuesa macerado de frambuesas:
Coloca las frambuesas en la coctelera y tritúralas suavemente con un muddler para extraer su jugo.

Preparación del cóctel:
Añade el vodka, licor de flor de saúco, jugo de limón, almíbar y clara de huevo a la coctelera. Agita en seco (sin hielo) durante 10-15 segundos para emulsionar la clara de huevo y crear espuma.

Agitado con hielo:
Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante 20 segundos para enfriar y mezclar los ingredientes.

Colado:
Cuela el cóctel (doble colado para eliminar las semillas de las frambuesas) en una copa estilo Martini o coupé bien fría.

Decoración:
Decora con una orquídea comestible en el borde de la copa y una brocheta con dos frambuesas. Sirve inmediatamente.