Buñuelo Relleno de Caviar y Crema Agria

Para el Buñuelo Relleno de Caviar y Crema Agria prepara la masa de buñuelo con Sifón:
Mezclar los ingredientes líquidos:
En un bol grande, combina el huevo líquido, la miel y el agua (o tu opción de líquido con colorante, como la tinta de calamar). Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren completamente.

Mezclar los ingredientes secos:
En otro bol, tamiza la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Si usas tinta de calamar o algún otro colorante, este es el momento de incorporarlo en la mezcla líquida.

Combinar ambas mezclas:
Poco a poco, agrega los ingredientes secos a los líquidos, mezclando hasta que obtengas una masa homogénea y sin grumos. Cuela por un colador fino para evitar taponar el sifón.

Cargar el sifón:
Vierte la mezcla en un sifón de cocina de un litro y carga con 3 cartuchos de gas. Agita bien y reserva en el frigorífico durante al menos 30 minutos para obtener una mejor textura y consistencia.

Preparación del Relleno:
En un bol frío, mezcla la agria con el queso crema. Utiliza una batidora de mano para montar ligeramente la mezcla hasta que obtengas una textura suave y cremosa, sazona al gusto.

Añadir el caviar:
Reserva el caviar en frío hasta el momento de rellenar los buñuelos, para que conserve su frescura y sabor delicado.

Freír los Buñuelos:
Llena una sartén, olla profunda o freidora con suficiente aceite. Calienta a 200°C para garantizar una fritura rápida y dorada.

Freír los buñuelos:
Sumerge un cazo o cucharón en el aceite caliente para evitar que la masa se pegue. Escúrrelo ligeramente y, después de agitar bien el sifón, dispensa una pequeña cantidad de la masa en el cazo más o menos hasta la mitad del cazo. Coloca en el centro del buñuelo una cucharada de la crema agria montada y un poco de caviar. Cubre con más masa del sifón y sumerge inmediatamente el cazo en el aceite.

Cocción:
Deja que la masa se suelte del cazo y fríe el buñuelo hasta que esté dorado, lo que debería llevar entre 2 y 3 minutos. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Montaje Final:
Sirve los buñuelos inmediatamente, adornando con una pequeña cucharadita de caviar fresco en la parte superior y un toque de cebollino finamente picado.