Croissant Mini Relleno de Crema de Almendra

Para el Croissant Mini Relleno de Crema de Almendra empezamos con la crema:
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Agrega el huevo, el extracto de almendra y el de vainilla, y sigue batiendo hasta que se integren bien.
Incorpora la almendra molida y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Si la crema está muy líquida, agrega 2 cucharadas de harina de almendra para espesar.
Reserva la crema en el refrigerador durante unos 15-20 minutos para que tome consistencia.

Formar los Croissants:
Precalienta el horno a 180°C (356°F).
Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Si es necesario, utilice un rodillo para estirarla un poco más.
Corta la masa en triángulos. Para hacer mini croissants, asegúrate de que los triángulos no sean demasiado grandes, un tamaño adecuado es de aproximadamente 8-10 cm de base por 12-14 cm de altura. Practica un pequeño corte en la mitad de la base ancha del triángulo.

Rellenar los croissants:
Coloca una pequeña cantidad de crema de almendras (aproximadamente 1 cucharadita) en la base más ancha de cada triángulo.
Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta, formando un croissant. Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.

Pintar y decorar:
Pinta cada croissant con huevo batido para que adquieran un color dorado en el horno.
Espolvorea almendras laminadas por encima de los croissants para darles un toque crujiente y decorativo.

Hornear los croissants:
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Decorar y servir:
Una vez fríos, espolvorea los croissants con azúcar glas antes de servir.