Ajoblanco con Uvas

Para el Ajoblanco con Uvas (Malagueño) remojar la miga de pan en agua fría durante unos minutos para ablandarla.

Asa los ajos al horno con un poco de mantequilla y sal envueltos en papel de aluminio. Una vez hecho reservar.

En una batidora o procesadora de alimentos, combine las almendras, la miga de pan escurrida y los dientes de ajo pelados.

Triture los ingredientes hasta obtener una mezcla muy fina y homogénea.

Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez a la mezcla. Continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Agregue agua fría gradualmente mientras sigue mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

Puede ser necesario agregar más o menos agua según sus preferencias.

Prueba y ajusta la sazón añadiendo sal al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar.

Una vez que la mezcla esté suave y bien combinada, refrigérala durante al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se desarrollen.

Al servir. Extrae los dientes del ajo asado pon un par en cada plato, espolvorea la cebolla crujiente, vierte el ajoblanco con cuidado y coloca unas las láminas o trozos de uvas, unas almendras fileteadas para un toque fresco, crocante y dulce. Termina con un poco de aceite de oliva.