Ajoblanco con Uvas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Ajoblanco con Uvas (Malagueño) remojar la miga de pan en agua fría durante unos minutos para ablandarla.

Asa los ajos al horno con un poco de mantequilla y sal envueltos en papel de aluminio. Una vez hecho reservar.

En una batidora o procesadora de alimentos, combine las almendras, la miga de pan escurrida y los dientes de ajo pelados.

Triture los ingredientes hasta obtener una mezcla muy fina y homogénea.

Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez a la mezcla. Continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Agregue agua fría gradualmente mientras sigue mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

Puede ser necesario agregar más o menos agua según sus preferencias.

Prueba y ajusta la sazón añadiendo sal al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar.

Una vez que la mezcla esté suave y bien combinada, refrigérala durante al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se desarrollen.

Al servir. Extrae los dientes del ajo asado pon un par en cada plato, espolvorea la cebolla crujiente, vierte el ajoblanco con cuidado y coloca unas las láminas o trozos de uvas, unas almendras fileteadas para un toque fresco, crocante y dulce. Termina con un poco de aceite de oliva.

Notas Finales:

Puedes agregar trozos de frutos secos, frutos rojos, trocitos de orejones, gambas blancas peladas y cocinadas, etc... el ajoblanco pega con todo.