Etiqueta vinagre

Tartar de Atún Rojo sobre Salmorejo de Marisco y Gazpacho de Aguacate con Wasabi empezaremos por la elaboración del salmorejo: Cortar todos los ingredientes en trozos medianos y colocar en un bol amplio. Triturar con batidora con la crema de marisco, la sriracha, el kimchi, el pimiento… hasta obtener una…

Para el Hot Dog Bombay prepara la Salchicha de pollo: Tritura la carne con el ajo, jengibre, especias, sal y pimienta. Embute en tripa o forma cilindros con film plástico y cuece al vapor 12 minutos. Dora en sartén o parrilla con un poco de aceite antes de montar el…

Para el Nigiri de Pescado Blanco con Cebollino y Momiji Oroshi empezaremos por cocer el arroz: Lavar el arroz 4–5 veces hasta que el agua salga clara. Dejar reposar 30 minutos en el colador. Cocer con 300 ml de agua: llevar a ebullición, bajar a fuego mínimo y cocer 15…

Para la Pipirrana Versión empieza con el marinado del atún: Corta el atún en cubos pequeños. Mézclalo con la salsa de soja, el aceite de sésamo y el zumo de limón. Reserva tapado en frío durante 20-30 minutos. Siempre puedes usar atún en conserva de tu elección. Preparar el aro…

Asado de verduras: Corta la berenjena, el calabacín y los tomates en cubos medianos. El pimiento, entero. La cebolla, en gajos. En una bandeja, pon todas las verduras (excepto pimiento), añade la cabeza de ajo entera cortada al medio, sal, AOVE y tomillo. Asa todo a 190 °C durante 35-40 minutos,…

Para la Ensalada Jardín de Huerto prepara las verduras: Tornea las zanahorias y las patatas con un sacabocados para obtener bolitas uniformes. Cocer por separado las bolitas de zanahoria, patata, ramilletes de coliflor y brócoli en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente, unos 3-4 minutos).…