Etiqueta vainilla
Para el Hojaldre Relleno Diplomático primero preparamos los cilindros de hojaldre: La temperatura es clave, debe estar frío pero maleable, si está blando tiene mal laminado y si está duro se quiebra, lo ideal: sacarlo 3–5 min. antes de su uso. Cortar tiras de 2 cm. de ancho lo más…
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Para el Croissant Pudding empezamos por el Caramelo: En un cazo al fuego cocer el azúcar con agua y zumo de limón hasta obtener un caramelo líquido color ámbar (170–175°C), con cuidado de no quemar. Verter en molde o moldes individuales creando una base fina (como haríamos con un flan).…
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Para el Arroz con Leche a los Tres Chocolates empezamos por el líquido: Calentar la nata, con la leche. Añadir vainilla. Cocer a fuego suave, sin hervor fuerte unos 10 min. aprox. El arroz: Añadir arroz (lávalo una vez y escúrrelo bien. Cocer lentamente unos 30–35. min. si te gusta…
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Para el Helado de Yogur y Queso crema empezamos por la Base cremosa: Calentar leche y nata con la vainilla (opcional vainilla o esencia). Aparte mezclar las yemas de huevo con el azúcar. Verter la mezcla caliente sobre las yemas mientras removemos con las varillas para integrar. Devolver la mezcla…
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Para el Fresa Morango empezamos por el puré de fresa: Cocinar fresas con azúcar y el zumo de limón 10–12 min. a fuego medio debe quedar una textura tipo mermelada ligera. Triturar y colar. Esto evita exceso de agua y potencia sabor. Base brownie/blondie de fresa: Fundir chocolate blanco con…
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Para el Tembleque Puertorriqueño empieza por la infusión aromática: En un cazo añadir 600 ml. de leche de coco, la canela en rama, el clavo y la piel de cítricos. Calentar a fuego medio sin hervir y dejar 5 minutos infusionando Disolución de la maicena: En un bol aparte mezclar…
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