Etiqueta sal

Para el Babá al Ron con Crema de Plátano Flambeado y Stracciatella de Cacahuete empieza por activar la levadura con el agua de azahar: Diluye la levadura fresca de panadería en la leche tibia junto con el agua de azahar. Deja reposar unos minutos. Amasa la masa de babá: En…

Para la Cachapa Venezolana prepara prepara la mantequilla avellanada: Funde la mantequilla en un cazo a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que los sólidos lácteos tomen un color avellana tostado y desprenda aroma a frutos secos. Retira del fuego y reserva. Texturizado del Maíz: Desgrana las mazorcas con…

Para la Mayonesa de Kimchi escurre y pica el kimchi: Escurre bien el kimchi, reservando el líquido aparte, y pícalo muy fino con un cuchillo. Cuanto más fino quede, mejor se integra en la mayonesa sin dejar trozos que rompan la cremosidad. Mezcla la base: En un bol, mezcla la…

Para la Mayonesa Japonesa Kewpie bate yemas y mostaza: Pon las 3 yemas de huevo (muy frescas, a temperatura ambiente) y la cucharada de Mostaza de Dijon en el vaso de la batidora de mano. Bate hasta que queden bien integradas. Incorpora el aceite en hilo fino: Apoya la batidora…

Para la Masa de Pizza con Calabaza Asada y Aceite de Romero infusiona el aceite con romero: Calienta un chorrito del aceite de oliva virgen extra a fuego muy suave con el romero fresco picado fino durante 2-3 minutos, sin que llegue a freír. Solo para que suelte aroma. Retira…

Para el Pan de Hogaza Campero empezamos por escaldar las semillas: Pon todas las semillas en un bol y viérteles encima el agua hirviendo justa para cubrirlas. Déjalas reposar 20 minutos. Absorberán el agua y crearán un gel protector (especialmente la chía y el lino). Escúrrelas si queda exceso de…