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CompartirEn un vaso de batidora cascar el huevo (importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura). Añadir la sal, el vinagre, el zumo de limón y lima y echar el aceite. Poner la batidora en el fondo del vaso. Sin mover la batidora la accionamos. Montamos hasta que…

CompartirTostar los frutos secos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Separar y limpiar bien todas las hojas de albahaca y rúcula. Pelar el ajo y picarlo, puedes quitar el germen central. Meter todos los ingredientes en un vaso de batidora. Triturar todo hasta obtener una salsa.  …

CompartirPelar y lavar las patatas, rallarlas con un rallador grueso. Pelar y rallar la cebolla con el mismo rallador que usamos con la patata. Mezclar cebolla y patata y agregarles el huevo, la sal, la sal de apio (opcional), el perejil picado y la harina. Remover muy bien hasta obtener…

CompartirPelar y filetear los ajos y picar finamente el perejil fresco. Las cáscaras o las cabezas de las gambas las reservaremos para dar potencia de sabor a nuestro aceite. ( También las podemos guardar congeladas pues con ellas podremos hacer un buen fumet de pescado). En una sartén calentar los…

CompartirCon todos los ingredientes en nevera y bien fríos (en caso de usar helado o fruta congelada no será necesario). Tomar un vaso de batidora o robot de cocina e incorporar todos los ingredientes. Batir a máxima velocidad hasta que quede un batido con la densidad deseada. Servir en vaso…

CompartirMezclar la carne con sal, pimenta, perejil picado, ajo y cebolla en polvo. Con el aceite caliente, añadir la cebolla picada, luego el puerro picado (bien lavado y secado), después el pimiento verde picado y un poco de sal. Sofreímos y cuando esté sofrita la verdura, añadir la carne picada…