Etiqueta ralladura

Para la Piña al Ron con Hierbabuena y Lima empieza por preparar el almíbar: Calienta en un cazo el gua con el…

Para la Limonada Cremosa vamos a preparar los cítricos: Lava muy bien los limones y las limas. Ralla únicamente la parte coloreada…

Para el Carpaccio de Wagyu con Vinagreta de Trufa y Mayonesas de Wasabi y Soja empieza por preparar el wagyu: Introduce la…

Técnica base Sacar la mantequilla del frío y dejarla atemperar 30–40 min, debe estar blanda pero no fundida. Trabajarla con espátula o…

Para los Sobaos Pasiegos empezaremos con el Batido de mantequilla y azúcar: Coloca la mantequilla blanda en el bol de la batidora.…

Para el Carpaccio de Carne Madurada con Emulsión de Trufa Blanca y Tierra de ParmesanoCurado de las yemas (12-24 h antes): Mezclar…

Para la Tarta de Crema de Arándano Rojo empieza por la base de avellanas: Tostar: Precalentar el horno a 160 °C. Tostar las…

Para la Tarta de Infusión de Yuzu y Flor de Saúco empezamos con la Base crujiente: Tritura las galletas junto con la…

Para la Mousse de Pistacho y Limón con Tierra Cítrica de Jengibre empezaremos por la Mousse: Hidrata la gelatina. Calienta el zumo…

Para la Copa Cremosa de Vainilla y Lima con Manzana Caramelizada al Ron empezamos con la crema de vainilla y lima: En…

Para el Roll Frutal y Floral: Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara el relleno: Bate el…

Preparar los frutos secos: Tuesta ligeramente los pistachos y las almendras (si las utilizas) en una sartén sin aceite a fuego medio,…