Etiqueta lima

Para la Limonada Cremosa vamos a preparar los cítricos: Lava muy bien los limones y las limas. Ralla únicamente la parte coloreada de una lima y un limón y resérvala. Exprime los cítricos hasta obtener aproximadamente 220-240 ml. de zumo y cuélalo para eliminar semillas y exceso de pulpa. Triturar…

Para la Limonada de Cereza y Lima prepara el concentrado de cereza: Cuece las cerezas con el azúcar y el agua durante unos 8-10 minutos, solo hasta que empiecen a deshacerse. Añade el zumo de limón y tritura todo hasta obtener una textura muy fina. Pasa la mezcla por un…

Para el Carpaccio de Wagyu con Vinagreta de Trufa y Mayonesas de Wasabi y Soja empieza por preparar el wagyu: Introduce la pieza en el congelador durante 20-30 minutos para que se endurezca ligeramente. De este modo podrás obtener lonchas extremadamente finas con un cuchillo largo y bien afilado o…

Para el Aurora Oasis Cocktail: Coloca la albahaca, la menta y los siropes de agave y manzana en una coctelera grande o en una jarra y presiona ligeramente para liberar sus aromas sin triturar las hojas. Añade el ron blanco, el licor de flor de saúco, el puré de maracuyá,…

Para el Pescado con Miel y Soja sobre Crema de Maíz Ahumado y Pistachos prepara el glaseado: Mezcla la soja, la miel, el aceite de oliva, el zumo de lima, la mostaza y el jengibre hasta obtener una salsa homogénea. Crema de maíz: Pocha la chalota con la mantequilla ahumada…

Para la Ensalada Corral empieza por marinar el pollo: Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de jengibre, el mirin, el zumo de lima, el ajo, el jengibre rallado, la miel y la pimienta negra. Introduce las pechugas (puedes hacerlo en filetes del grosor que quieras)…