Etiqueta fruta de la pasión
Para el Cocktail Golden Guava empieza por preparar la mezcla: Llena una coctelera con abundante hielo. Añade el vodka, el zumo de zanahoria, el néctar de guayaba, la pulpa (bien triturada) de fruta de la pasión, el zumo de lima, el sirope de miel, el licor de flor de saúco,…
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Para el Cocktail Elixir de Dragón empezamos por el sirope artesanal de fruta de la pasión y cardamomo: En un cazo poner el agua, el azúcar, la pulpa de fruta de la pasión y las tres vainas de cardamomo ligeramente machacadas. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos, retirar del…
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Para la Ganache de Chocolate Blanco y Maracuyá al Cava empezamos con la gelatina de cava: Hidrata la gelatina en agua fría (10 min). Calienta 100 ml. de cava con el azúcar hasta 70–75 °C. Retira del fuego, añade la gelatina escurrida y disuelve. Incorpora el resto del cava frío.…
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Para el Bizcocho de Maracuyá precalentar el horno: 180 ºC calor arriba/abajo 150 ºC convección Engrasar y enharinar el molde o forrar con papel. Mezcla de secos tamizados: Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y reservar. Base emulsionada: En un bol amplio mezclar azúcar con aceite. Batir con varillas…
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Para la Crema de Maracuyá prepara el chocolate blanco: Tritura la pulpa de maracuyá y cuélala para obtener solo el jugo. Si lo deseas, reserva una pequeña porción de las semillas trituradas para decoración. Vierte el jugo en un cazo y caliéntalo a fuego medio hasta que comience a hervir.…
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En una coctelera, agrega el vodka, el licor de maracuyá, el jugo de limón, el sirope, el zumo y el jarabe simple. Añade hielo y agita vigorosamente durante unos 15 segundos. Cuela la mezcla en una copa de martini o vaso previamente enfriada y con hielo picado. Decora con menta…
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