Etiqueta coco

CompartirPara los Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre prepara los gnocchis Precalienta el horno a 200 °C. Asar las patatas con piel hasta que estén tiernas (35-40 min). Pelar y pasar por pasapurés o tamiz fino mientras están calientes. Pesar 300 g de pulpa…

CompartirPara la Crema de Piña Colada Quemada prepara la base líquida: Tritura la piña y cuélala con un paño fino o tamiz para obtener un puré muy liso y sin fibras (200 ml. exactos). En un cazo, mezcla la nata, leche de coco, puré de piña, vainilla y sal. Calienta…

CompartirPara la Lenteja Caviar Guisada al Curry Japonés con Ganso, Perdíz y Aire de Coco empezamos con la perdiz y el jamón de ganso: Macerar las lonchas de jamón con la soja y el jengibre rallado 30 min. en frío. Salpimentar la perdiz. En una olla amplia, dorar en 20…

CompartirInfusión del pandan: Lava bien las hojas de pandan, haz un nudo con cada una o tritúralas con un poco de leche (50 ml) y cuela con filtro fino. Calienta en un cazo la leche entera + leche de coco + pandan (hojas o extracto) + vaina de vainilla (abierta)…

CompartirInfusionar el caldo: En una olla mediana, añade el caldo de ave, ajo, la leche de coco, la galanga, la citronela, las hojas de lima kaffir y los chiles (opcional tomates cherry y salsa de soja). Lleva a ebullición suave durante 10 minutos a fuego medio-bajo, sin tapar, para infusionar…

CompartirPara el Ajoblanco de Coco con Salpicón de Gambas prepara el Ajoblanco de Coco: Si las almendras no son marcona o no están peladas, escaldarlas en agua hirviendo durante un minuto, escurrir y pelar. En un vaso batidor o robot de cocina, tritura las almendras con los dientes de ajo…